LA MOUNA (MONA) de Pâques

Brioche de pâques oranaise, dont la recette fût apportée par les immigrants espagnols au 19ème siécle en Algérie, ramenée en France par les Pn en 62.



préparation de la pâte, hier.......




résultat ce matin

Ça ne se mange pas que le Lundi de Pâques, cette excellente brioche aux goûts de là-bas ?   

La meilleure du Lundi de Pâques !

Salam allaicom,bonjour La mouna ou mona est une brioche en forme de dôme ou de couronne de la cuisine algérienne, originaire d'Oranie (en Algérie) et particulièrement d'Oran, qui est traditionnellement confectionnée pour des fêtes de l'aid.Il s'agit d'une pâte levée faite de farine, eau, lait, levure de boulanger, à laquelle on adjoint de l’huile, le jus et le zeste d’oranges (ou de la fleur d'oranger) et une tisane d’anis. La pâte est fractionnée en petites boules que l'on badigeonne de jaune d'œuf battu avec un peu de lait, et dont on recouvre le sommet de morceaux de sucre concassés. Certaines peuvent être garnies d'un œuf frais de poule. Les boules, posées sur un grand plateau en tôle, sont ensuite cuite aufour.La mouna se préparait traditionnellement par la mère de famille, avec l'aide des enfants ; elle pouvait être cuite à la maison, ou dans le four du boulanger. Ce gâteau ne s'achetait pas, il était offert aux personnes présentes lors des réunions familiales ou d'amis

Un peu comme les treize desserts provençaux, qui ne se mangent qu'à Noël et les socialos veulent nous priver de tout ça      Merci Guy pour la recette, je vois que tu as repris le dessus, côté santé     

avez-vous remarqué que ce site arabe s'approprie la mouna ? alors que la paternité revient aux espagnols d'Oranie........